您的位置：首页家常菜谱

花蛤是蚬子吗？大连人爱吃的花蚬子，居然有一个菲律宾名字

浏览量：100 2024-09-22 08:56:13

蚬子和菲律宾是什么关系？

大连做蚬子面，一定是花蚬子，也叫花蛤、沙蚬子、杂色蛤、蛤蜊。

因为养殖技术成熟，花蚬子一年四季有卖，是休渔期里随处可见的海鲜美味。其实，花蚬子在水产学书籍中中文名称是“菲律宾帘蛤”或“菲律宾蛤仔”。

小编一直非常好奇，中国随处可见的花蚬子，为什么有一个“菲律宾名字”。勤奋的小编一路追索，终于找到了答案。

现代生物分类学的起源在西方。作为现代生物学的奠基人，18世纪瑞典科学家林奈发明了著名的“林奈分类法”，将五花八门的生物名称归于一统，极大促进了科学交流。

依据“林奈分类法”，生物命名可以依据外形特征、发现者姓名、标本采集地等多个原则。如大连常见的黄鱼，学术名是大泷六线鱼，大泷就是一个日本姓。

菲律宾蛤仔野生种群在菲律宾、中国南海和东海、黄海、日本海、鄂霍茨克海以及南千岛群岛周围广泛分布。

大概一百年前，一个英国科学家在菲律宾采集到菲律宾蛤仔样本，并率先给这个新物种命名，依据标本采集地原则，花蚬子有了一个“菲律宾名字”。

菲律宾蛤仔是一种小型贝类，隶属于海洋无脊椎动物中的软体动物门、双壳纲、帘蛤科。喜欢生活在风浪较小、水流通畅且有淡水注入的内湾泥沙滩涂和浅海中。

它用长得像斧头一样地足挖掘泥沙，将整个身体埋于泥沙中过穴居的生活。涨潮时，它依靠斧足的伸缩移动到滩面，伸出水管进行呼吸、摄食、排泄等活动；落潮后或遇到刺激时，它就紧闭双壳，或者依靠斧足退回穴的底部。

菲律宾蛤仔表面有黑灰色、棕色或深褐色的花纹，颜色和花纹的多种多样绝无仅有。活的菲律宾蛤仔两壳并不易打开，这是因为它们通过发达的闭壳肌与身体相连。在与闭壳肌相对的身体一端有一段突起的管状物，这是它的出入水管。

菲律宾蛤仔生长迅速，人工养殖技术成熟，养殖周期短，具广温性、广盐性，适应性强，离水存活时间长，是一种适合高密度养殖的优良贝类，为中国四大养殖贝类之一，尤以辽东半岛和山东半岛密度最高。

在大连，菲律宾蛤仔主产地在庄河，包括南尖海域、黑岛海域、蛤蜊岛、大郑海域等地。这里出产的菲律宾蛤仔、文蛤、镜蛤、青蛤等小型贝类远近闻名。

菲律宾蛤仔价格便宜，现在15元能买2斤。大连最常见的吃法是辣炒、做汤、下面条，大连曾举办20道“大连必点菜”主题评选活动，辣炒蚬子光荣入选。

然而不少老大连人认为，作为“最大连”的味道，蚬子最正宗的做法还是盐煮、清蒸、锡纸烤，因为保留了最原始的那口鲜。

菲律宾蛤仔属典型的高蛋白、低脂肪贝类，软体部含人体所需必需氨基酸种类齐全，比例适宜，非常有利于人体吸收；脂肪酸含量丰富，EPA和DHA含量高，具有较高的保健作用。