做蜜红豆，掌握好豆与水的比例，无需浸泡，1口高压锅就轻松搞定

浏览量：100    2025-01-01 10:25:21

同为豆类，比起黄豆，我更喜欢红豆。一年四季，厨柜中的红豆几乎就没有断过。我所喜欢的红豆的吃法一是打成豆浆，二是做成红枣豆泥馅儿，然后用来做豆包，再就是加点儿水和糖，煮成蜜红豆。蜜红豆的吃法也是颇多，当成小甜品直接挖着吃可愉悦心情；当成配料做成蜜豆小面包，是早餐餐桌上的抢手货；做成红豆蛋挞红豆酸奶百吃不厌。说这么多，还是为了说明一个事实：蜜红豆很美味用途很广。

外面买来的蜜红豆甜的发腻，而且不用猜也知道，为了便于存放，免不了会放些添加剂在里面。想吃蜜红豆，还是自己做来得放心。最初做蜜红豆，总是提前用水浸泡半天以上才开始煮，后来为了节省时间，干脆拿高压锅来煮，十几分钟就好。只要掌握好豆与水的比例，无需浸泡，一口高压锅就能轻松搞定。做好的蜜红豆还基本能保持完整的样貌，最关键的是，太省事儿！注意细节问题，人人都可以，我的懒人做法分享给大家。

【高压锅版蜜红豆】

【食材】：红豆400克、清水适量（到底怎么才算适量，咱们一会儿步骤中说）、白糖20克。

【具体做法】：

1、红豆根据新豆与陈豆的不同，它的吸水性也会有不同。通常来说，新豆的吸水性要低于陈豆。这里，我用的是新豆。

2、把红豆清洗两遍，倒进高压锅内胆，添加不超过一个半指节的清水，这里的指节等同于我们平常焖米饭时要添加一指节的水中的指节。如同面粉，不同品牌，吸水性不同，红豆也是如此，但总差不了太多。

3、高压锅都有“豆类/蹄筋”程序，启动即可。小可爱是老品牌红双喜的智能高压锅，小巧美观，适合三口之家和颜控。

4、程序结束，让高压锅自然排气，打开锅盖，会看到一颗颗外形完整的红豆，拿起一两颗，轻轻一捻，你会发现豆子里面都起沙了。而且锅里基本没有多余的水。如果有，那也只是在锅底的一点点，喝掉。

5、然后撒上适量白糖，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，利用余热把白糖焐化。

6、在搅拌过程中，会有些许红豆破相，不要紧，自己吃。

7、晾凉之后，装进保鲜盒或保鲜袋，冷冻保存，吃之前取出自然化冻即可。

【有话说】：

1、没有提前浸泡红豆的前提下，需要添加一个半指节的水，不能再多了。

2、用高压锅煮红豆时，白糖不要提前与红豆一起下锅，会影响红豆的成熟度。先把红豆煮好再加糖进去，节省时间。这点很重要哦！

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