您的位置：首页家常菜谱

蒸糯米饭用大火还是小火？很简单，香甜软糯，口感丰富，冬天吃它好温暖

浏览量：100 2024-11-07 09:08:09

这款红糖糯米饭类似于八宝饭，做法非常简单。只需要将所有的食材处理好，整齐地码进碗里，上锅蒸熟就好。香甜软糯，口感丰富，强烈推荐给大家。

红糖糯米饭

【食材】糯米250克、红糖30克、红枣、枸杞、葡萄干适量

【具体做法】

1，糯米先用清水淘洗干净，再用清水浸泡4个小时。具体时间看糯米的状态，糯米放在指尖可以轻松碾碎，充分泡透就可以了。泡好的糯米再次淘洗干净，沥干水分备用。

2，准备一些红枣，洗净后对半切开，没有枣核的一半留着，有枣核的一半把枣核扣掉，再将其切碎。同时准备一些葡萄干和枸杞，也清洗干净。

3，准备一个导热性比较好的容器，我这里是家用六寸的瓷碗。在碗的内壁抹上一层食用油防粘，红枣表面朝下摆放在碗的底部，再按照自己的喜欢搭配一些枸杞和葡萄干。

4，紧接着在上面铺上一层泡好的糯米，一层红糖，再来一些葡萄干、枸杞和红枣碎。

5，接下来再铺上一层糯米，将糯米按压平整，再撒一些红糖。然后往碗中加入清水，水量和糯米平齐即可。最后碗里八九分满就好，糯米蒸熟体积还会变大。

6，锅中加入足量的水，将碗放入蒸锅中，盖上盖子，大火烧开，转小火将糯米饭蒸熟。具体时间看米饭的状态，我在这里蒸了一个小时，用筷子在米饭中间往里的位置夹些米饭尝一下，这时候的米饭已经熟透了，可以吃了。不过为了口感更加香糯，我又蒸了半个小时，关火焖了十分钟。

7，取一个盘子，倒扣在糯米饭碗的上面，红糖糯米饭就轻松脱模了。枣香混合着糯米的香味，还没吃就要流口水了。

清甜粘糯，香味四溢，所有的食材味道充分融合在一起，真的超级好吃。

小贴士

1，除了文中这些食材，大家可以根据自己的喜好灵活搭配，比如红豆、绿豆等一些豆类，花生、核桃等一些坚果都可以。不过不好熟的食材记得提前浸泡。

2，糯米一定要完全泡透之后再蒸，不然容易夹生。

3，具体蒸多长时间和食材的量、容器、火候都有关系。我这里是250克糯米、六寸的瓷碗、小火，蒸了一个半小时。口感软糯程度刚刚好，香味也很浓。