汉中特色面食：锅边油花子，一起来看看吧

浏览量：100    2025-01-28 01:26:26

锅边油花子

锅边油花又称锅贴，是陕西汉中传统特色面食，做法类似于生煎馒头因为在制作的时候它是紧贴着锅边的，经过水蒸油煎，不仅保留了锅贴松软酥脆的舒适口感，吃起来油滋滋的，让人回味无穷。

主料：嫩发面5000克；

配料：食用碱30克，猪网油1000克；

调料：花椒粉30克，盐20克。

其制法是：

1、嫩发面加食用碱揉匀，搓条下剂100个。

2、猪网油切碎加椒盐制成油馅。

3、将面剂压平抹上油馅，逐个卷起，用手拉成10厘米左右的长条，逐个整齐排放在带甑的锅内一圈（一次可放50个左右）。然后加适量的水和油，半贴半蒸待熟即成。

此品半面香脆，半面松软，老少皆宜。

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