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南京初秋的第一抹香甜，承包给了这个美味的桂花赤豆酒酿小元宵

浏览量：100 2025-01-02 09:09:44

南京，作为苏式甜品大本营之一，南京人对桂花汤圆、桂花赤豆小元宵、桂花糖芋苗、桂花糖藕等又土又好吃的桂花小食爱得深沉。

桂花赤豆小元宵，是南京人的甜食启蒙。浓稠甜糯的热气中掺进一丝幽幽桂香，成为一餐便饭的点睛之笔。

其实，在这个收获的九月，也正是金陵丹桂飘香的时候。对于吃货们来说，光是仅有桂花香还是不够的，还必须有飘着桂香的美食相伴。

所以说，桂花的美不在于它的外型，而在于更深层次的内涵。

桂花的香气非常浓郁，优雅怡人。每当金秋时节桂花开放时，南京满城弥漫着桂花香，令人感觉舒畅欢愉。

而自古以来，南京就有家家栽培桂花的习惯，在南京的农村、甚至前后院都栽种，更是在南京的食文化中，有着不少以桂花为主要点缀的食品。

就拿这个桂花赤豆小元宵来说，这种上到金陵饭店，下到早点小摊都有的全民级小吃，可是每个南京人心中都爱的一碗。

而在南京，要说到这个美味的桂花赤豆小元宵，谁家做的比较特色，比较好吃，应该不得不要说下这个芳婆糕团店了。

相比别家的厚重深红，芳婆的出品晶莹剔透，透明的汤底飘着满满的料。

当你一勺入口的时候，轻轻感受，藕粉稠厚顺滑、红豆沙甜松落。舌尖捻过细碎的桂花时带来一缕沁爽的清香，将整碗小元宵的腻一笔带过，真的是美味极了。

尽管店铺已经在南京红了多年，但这碗小元宵的价格，居然仍是童叟无欺的四块钱，真的是太实惠了！

说真的，现在是桂花飘香的时节，还来不上一碗美味的桂花赤豆小元宵？

不过呢，我们若是不想出去品味这个美食，也是可以在家甜甜蜜蜜的吃上桂花赤豆元宵的，材料也很简单，做法也简单。

而且，红豆代表相思，也象征着甜蜜的爱情。在秋天的第一杯奶茶后，再吃上一碗赤豆元宵，也实在是再合适不过了！

因此，我们需要准备的材料有：红豆100克，糯米粉80克，冰糖20克，干桂花适量。

下面我们需要将准备好的红豆用冷水进行浸泡四小时这样，然后再将其沥干水分备用。而锅中需要倒入1500毫升的冷水，再加红豆进去，用大火将其煮开。

接着需要调至中火，再盖上锅盖，继续焖煮红豆一小时这样。

到这里，就可以关火了，注意，不要揭开锅盖，需要利用锅的余温继续焖红豆40分钟。而后再加入冰糖和一小勺盐，再开中火，继续煮30分钟这样，需要煮至红豆软糯即可。

下面需要准备好糯米粉，并加适量冷水（需要分次加水）将其揉成光滑柔软的粉团，然后再分成两个剂子，再把剂子搓成长条，并用刀将剂子的边缘修平（修成四棱柱状）。

而后需要将剂子切成小块，并在糯米粉中滚一圈防粘，再将其放入冰箱冷藏两小时（需要用保鲜膜密封容器，否则元宵会变干开裂）。

到这里，还需要烧一锅水，待水开后，就可以放入上面制作好的元宵了，这里需要用中小火将其煮至元宵全部浮起。

然后再将元宵捞出来，并放入红豆汤中继续再煮三分钟。若红豆汤太稀，是可以加一些调好的藕粉或水淀粉进去的，以此增加汤的浓稠度。

那么到这里，这个美味的桂花赤豆小元宵就做好啦！

是不是闻着都特别香？因此，盛一碗赤豆元宵，撒上干桂花就可以吃啦。另外，喜欢吃醪糟的同学也可以加一些醪糟到红豆汤里，味道一样非常好。