蚕豆的蛋白质含量高吗 ？蚕豆和它的朋友们 | 你知道哪种豆子的营养最好吗？

浏览量：100    2024-12-08 09:17:33

/一不留神吃下了3碗饭/

蚕豆可谓是淀粉界的扛把子，和糖炒栗子的栗子不相上下。

一颗蚕豆的一半是淀粉，从热量上来看，18颗带皮蚕豆就相当于一满碗米饭。（熟米饭重量以150克计算）

18颗蚕豆的热量等于一碗米饭

让我数数我晚饭一共吃了多少颗蚕豆，嗯~一大碗估计五十颗总有的。不数不知道，一数吓一跳，这么说，我一顿吃了3碗饭！

天呢，减肥计划已在蚕豆季泡汤。

为了安慰自己，转念一想豆类不是高蛋白食物嘛，古代人们没有那么多肉补蛋白，就吃豆子。

于是，我查了查蚕豆的蛋白质含量，哇塞，果然很高，每100克蚕豆当中，有28克蛋白质，这可比大多数肉都要高了，瘦牛肉的蛋白质含量是20克（每100克），鸡腿的蛋白质含量是16克（每100克），我感觉我赚到了。（小十六提示：这里指的蚕豆是新鲜剥去外壳的蚕豆，带皮不带皮都可以，蛋白质含量差距不大）

/谁才是营养之王/

既然知道了蚕豆的蛋白质这么多，我顺便把其他豆类都查了。

于是，发现了三位蛋白大佬——黑豆、黄豆、青大豆。

这三种豆类，每100克含有35克蛋白质，远远领先其他豆类，比蚕豆还高25%，古代人们吃的豆子怕就是这三种吧。

黑豆、黄豆和青大豆才是营养之王

蛋白三兄弟（黑豆、黄豆、青大豆）中的前两位黑豆和黄豆大家都很熟悉了，可是最后一位青大豆是啥？

说起绿色的豆子可就太多了，傻傻分不清~这会儿，先做个小游戏，猜猜下面这些绿色的豆子都是啥豆？

猜一猜分别是哪种豆子？

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揭晓答案，四张图片中，只有第一个是青大豆，其余分别是毛豆、绿豆和豌豆，你猜对了吗？

第一个是青大豆

观察仔细的读者，是不是觉得图片里的青大豆很眼熟？没错，外观大小和黄豆一模一样，只不过颜色变成了绿色。另外，黑豆别看它黑，实际长得也一样。

形状一样、肤色不同的三种豆子

最后发现，原来蛋白三兄弟是一家，所属的细分科目名字叫做「大豆科」，而蚕豆、绿豆、毛豆等这些豆类属于其他的各种小科目。

前三种豆子是大豆科

大豆科的三位共性不仅长的像，它们还有一个相同的重要副产品——豆腐！

我们熟知的豆腐基本都是黄豆（也叫大豆）做的，其实也有黑豆做的豆腐，和青大豆做的豆腐，有且仅有这三种豆能做成豆腐。

你应该没有听说过蚕豆豆腐、绿豆豆腐、豌豆豆腐吧~绿豆和豌豆只能做成粉，而不是豆腐。

国内不知道有没有，这是日本的青大豆做成的豆腐

黑豆做成的豆腐

偷偷提示一句，蛋白三兄弟的淀粉含量只有蚕豆的一半还不到，但脂肪量较高，所以吃着更香，热量也略高一点点~

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大致来说，豆类都是很有营养的食物，特别是黑豆、黄豆和青大豆，当然蚕豆表现也不俗，少吃一点就可以补充大量的蛋白。可是如果您有尿酸，建议少吃干豆、多吃豆腐，因为干的黑豆、青大豆和黄豆的嘌呤很高，做成豆腐后就安全了。

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